केसर और मेवों वाली पायसम बनाने की विधि:
दोस्तों भारतीय ब्यान्जनो की टेस्ट का बात की कुछ और ही मजा है भारत में हर स्टेट में कुछ अलग अलग टेस्ट मिलेगा इसी लिए भारतीय ब्यान्जन पूरी दुनिया में लाजवाब है आपको हर देश में भारतीय खाना मिलता है।
इसी तरह हम आज कुछ अलग ब्यान्जन के बारे में बता रहे है।
केसर और मेवों वाली पायसम।
सामग्री: दूध- एक लीटर (5 कप )
बासमती चावल - 1/2 कप , घी- एक छोटा चमच
चीनी- स्वादानुसार, पिस्ता- एक बड़ा चमच,
काजू 1 बड़ा चम्मच बेदाम 8 से 10 चिरौंजी 2 छोटा चम्मच हरी इलायची 4 और केसर 12 14 धागे।
बिधि: चावल को साफ करके आधा कप पानी में 15 मिनट के लिए भिगो दें बाद में पानी निकालकर चावल को कुछ देर के लिए छलनी में रखें जिससे कि इसका पानी पूरी तरह से निकल जाए । काजू बादाम और पिस्ता को महीन- महीन करके काट ले। हरी इलायची का बहरी छिलका निकले और दोनों को दरदरा कूट ले । 1 बड़े चम्मच जितना गुनगुना दूध लेकर इसमें केसर को भिगोए अब एक भारी तले के बर्तन में घी गर्म करें और चावल को 1 मिनट के लिए भूने अब दूध डालकर अच्छे से मिलाएं पहला उबाल आने पर आज को धीमा कर दें और चावल को दूध में पकने दें 5 से 7 मिनट के अंतराल में दूध को अच्छे से चलाएं जिससे कि वह तली में ना लगे चावल को दूध में इस तरह से मिलने और पकने में लगभग 45 मिनट का समय लगेगा अब कटे हुए नींबू और चीनी को दूध में मिलाकर अच्छे से 1 मिनट के लिए और पकाएं।
इसी तरह हम आज कुछ अलग ब्यान्जन के बारे में बता रहे है।
सामग्री: दूध- एक लीटर (5 कप )
बासमती चावल - 1/2 कप , घी- एक छोटा चमच
चीनी- स्वादानुसार, पिस्ता- एक बड़ा चमच,
काजू 1 बड़ा चम्मच बेदाम 8 से 10 चिरौंजी 2 छोटा चम्मच हरी इलायची 4 और केसर 12 14 धागे।
बिधि: चावल को साफ करके आधा कप पानी में 15 मिनट के लिए भिगो दें बाद में पानी निकालकर चावल को कुछ देर के लिए छलनी में रखें जिससे कि इसका पानी पूरी तरह से निकल जाए । काजू बादाम और पिस्ता को महीन- महीन करके काट ले। हरी इलायची का बहरी छिलका निकले और दोनों को दरदरा कूट ले । 1 बड़े चम्मच जितना गुनगुना दूध लेकर इसमें केसर को भिगोए अब एक भारी तले के बर्तन में घी गर्म करें और चावल को 1 मिनट के लिए भूने अब दूध डालकर अच्छे से मिलाएं पहला उबाल आने पर आज को धीमा कर दें और चावल को दूध में पकने दें 5 से 7 मिनट के अंतराल में दूध को अच्छे से चलाएं जिससे कि वह तली में ना लगे चावल को दूध में इस तरह से मिलने और पकने में लगभग 45 मिनट का समय लगेगा अब कटे हुए नींबू और चीनी को दूध में मिलाकर अच्छे से 1 मिनट के लिए और पकाएं।
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